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酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种过冬菜，市场上酸菜的种类越来越多，酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产，受到由北向南越来越多人的喜爱，您应知道，吃酸菜也有学问！酸菜是怎么做的？其实很简单！

用料：
主料：酥肉、酸菜、红薯粉
辅料：泡椒、白胡椒粉、料酒、香菜
做法：
1. 提前炸好的酥五花过磅，酸菜过水控干切段，泡姜切片，泡椒对半破开，粉条要选QQ弹弹不容易糊汤的那种！
2. 坐锅烧热注入菜籽油烧辣给泡姜泡姜，椒，干花椒爆香。
3. 给酸菜翻炒两三分钟
4. 注入4斤开水，给料酒，白胡椒粉
5. 给酥肉煮沸小火煲30分钟
6. 给粉条继续煲15分钟，给鸡粉调味关火出锅，酥肉和酸菜本身有盐，所以这里不用再给盐！
7. 给香菜点缀，因为我忘记买香菜了，摘了点鱼香菜点缀凑合一下！